锦芳小吃名字由来？牌匾（）经营故事、秘诀？经营情况（现在）？年、节讲究？_大连市人民政府关于肉、蛋、菜、豆腐制品有关税收政策的规定

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锦芳小吃名字由来？牌匾（）经营故事、秘诀？经营情况（现在）？年、节讲究？

锦芳小吃店创建于1926年，现为北京市有名优质小吃店。该店原址在崇外大街，1996年因道路扩建迁至天坛路，1998年7月17日在崇外大街又开设了一家锦芳小吃分店。锦芳小吃店主要经营清真小吃，如糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等。拳头产品是什锦元宵，其主要特点是：煮时只要开锅都漂在水面，而且膨涨，煮后皮松软，馅心成粥状，吃起来香甜不腻。近年来锦芳小吃店不断开发新的元宵品种，如麦乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄干等，在97年全国名小吃认定会上，元宵评为“中华名小吃”。

锦芳小吃历史发展:锦芳回民小吃店原名叫荣祥成,是北京有名的小吃店。民国15年（1926年）由山东德州人满乐亭在崇文门外大街路东创建。当时有2间门面，4间房，4人从业，专卖牛羊肉。荣祥成卖的牛羊肉，是每年秋季收购、挑选上等的牛、羊放在马甸一带饲养，随宰随卖，从不在屠宰厂进货。因此，荣祥成卖的牛羊肉又鲜又嫩，顾客络绎不绝，生意火暴。随后又将南隔壁的两间房也收买过来，扩大了门面。著名京剧演员马连良经常到这里来买肉，有人见了，还误以为荣祥成牛羊肉铺是马连良开的。民国后期，牛羊肉的销售不好，又增添烧羊肉等熟肉制品。后来又添置一台冷冻机，生产冰棍、冰激淋、汽水等，零售兼批发，基本变成冷饮店。1952年开始增添小吃，如元宵、小食品等。这样，就又变成夏季以冷饮为主，冬季以小吃为主的小吃店了，不在经营牛羊肉了。1956年公私合营，满乐亭掌柜年事已高，由其子满开通任经理，从业人员5人，仍旧经营冷饮、小吃。1958年停止生产冰棍，专营牛奶、杏仁豆腐、奶酪、咖啡、糕点、元宵及小吃等。1960－1962年三年自然灾害时，专门生产高级点心，除自销外，还供应全区小吃店销售。1963年继续经营小吃。1966年文化大革命初期，店名改为：锦芳回民小吃店。锦芳回民小吃店一直经营糖火烧、艾窝窝、麻团、奶油炸糕、蜜麻花、面茶、杏仁茶、一品烧饼、月饼、元宵等清真风味小吃，品种多达60种，日投放20多种。1971年结合本店情况，重点研制元宵，创出高质量元宵的生产工艺。首先做出高质量的成本单，生产过程中要绝对按成本单下料。全体员工层层严把进货关、配料关、加工生产关和出售关。进货关指的是进好料，如：江米必须选好的，碾面时先出的粗面做年糕用，细面做元宵，面内无渣子。元宵馅更要选好料，不怕多花钱。配料关是指严格按成本单下料，决不许偷工减料，不合格的果料要挑出来，桃仁要逐个挑选。元宵馅是随用随做。加工生产关是在摇元宵时对不合格的馅挑出不用。元宵摇好以后，个小、破裂的挑出不要。出售关，也就是最后一关，逐个挑选合格的包装出售。这样层层把关，售出的元宵个个合格。锦芳回民小吃店生产的元宵，煮时只要开锅都漂浮水面，涨个，煮熟后皮、馅松软，吃起来香甜不腻口。品种有什锦、山楂、豆沙、桂花、青梅、黑芝麻、巧克力、椰蓉、奶油、蕃茄、玫瑰、葡萄干等10多种。从1986年后，锦芳的元宵一直被评为北京市的优质产品，连续5年在北京市元宵评比会上夺魁。从1992年开始，锦芳元宵被列为免检食品。每年元宵节前后北京市民从四面八方赶来排起长队购买锦芳元宵，吃的就是这一口。锦芳小吃店的元宵年均销量22000多公斤，年均销售额44.1万元。1997年8月在首届北京名菜名点认定会上确认锦芳什锦元宵为名小吃。1997年12月，被首届全国中华名小吃认定会认定为中华名小吃。1993年因崇文门外大街改造，锦芳回民小吃店迁到天坛路54号，建筑面积185平方米，营业面积60平方米，固定资产63.4万元。1997年营业额146万元，创税8.3万元。在老年间，元宵节比春节还要热闹。元宵节除了看灯，吃元宵也是一大乐事。现如今，气氛淡了，但那老滋味还是让人怀念。作为北京元宵中的名品，每逢元宵节，锦芳门前就会排起长龙，成为老北京一景。探其原因，锦芳的元宵好煮易熟，开锅即浮于水面，熟后长个，皮松馅软，黏韧适宜，香甜不腻。为了追上现代人不断变化的口味，锦芳的元宵不断创新，馅料从传统的枣泥、豆沙发展到水果、鲜花，甚至蔬菜，口味多达20余种。近年来锦芳小吃店不断开发新的元宵品种，如麦乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄干等，今年陆续推出了富含维生素和钙质的“果汁口味元宵”、具有西域特色的“葡萄干元宵”、富含优质维生素的“番茄口味元宵”等共十种口味。锦芳的月饼也是誉满京城的老字号。以皮质松软，香甜醇厚，营养丰富而享有很好的口碑。在保持北京人喜爱的“自来红”、“自来白”等17种散装传统月饼的基础上，还开发了“花好月圆”、“锦秋之礼”等月饼套装精品礼盒，成为了访亲探友的馈赠佳品。

特色小吃:什锦元宵、一品烧饼、奶油炸糕、密麻花、艾寓、糖火烧、肉饼套餐

地址：5号线地铁磁器口站D出口南10米

大连市人民政府关于肉、蛋、菜、豆腐制品有关税收政策的规定

现在小的个体工商户国家都有相关的政策税收给予减免了，不需要交什么税，一些相关的证需要办理一下，比如执照什么的，这些不需要你自己去的，店开了自然有人上门来问的。以前的费用大概是200块左右，现在办理的程序都简单了，只少不多的。

一、国营、集体商业企业及各级供销社收购生猪，几供应大连市场销售的，在一九九零年底以前暂免征收收购环节的产品税。二、国营、集体商业企业及各级供销社批发销售鲜肉（含各种畜禽肉及下货，下同）、鲜蛋、蔬菜，暂兔征收营业税、所得税和批发环节税。三、国营、集体商业企业及各级供销社零售鲜肉、鲜蛋、蔬菜，凡鲜肉销售数量不低于上年实际销售数量，鲜蛋销售数量比上年增长10％，蔬菜销售数量不低于一九八八年市政府下达计划的地产商品菜量的70％（其计划分解下达到基层门点），在一九八九年底以前暂免征收营业税和所得税。国营、集体机械化鸡场在市内设立的销售门点，也享受同样待遇。四、国营、集体企业及各级供销社生产豆腐制品，在一九八九年底以前暂兔征收增值税，在一九九零年底以前对企业的全部利润免征所得税。五、国营、集体商业企业及各级供销社销售豆腐制品，在一九八九年底以前暂免征收营业税和所得税。六、商业零售企业附设的工商统一核算的前店后厂生产加工熟肉制品，不论是供本店零售，还是在商业系统内调拨，在一九八九年底以前可暂免征收增值税和所得税。七、对专业生产熟肉制品的国营、集体企业，凡纳税有困难的，可给予适当减免增值税和所得税照顾。八、商业（供销社）企业对专门从事屠宰、冷藏作业的职工所发放的奖金，集体企业（含国有集营企业，下同）经税务部门核实后，可按规定列计成本（费用），国营企业仍从留利中分配，对其发放的额度免征奖金税。九、二商局系统的食品公司、蔬菜公司、第一副食品公司、第二副食品公司和大连商场对外采肉、蛋、菜的专职供销人员完成承包任务所发放的奖金，集体企业经税务部门批准，可列计成本。国营企业仍从留利中分配，以上均兔征奖金税。十、乡镇蔬菜产销服务站为市蔬菜公司代购地产蔬菜取得的收入，在一九九零年底以前暂兔征收营业税和所得税。对其多种经营所取得的收入，几实行统负盈亏的，允许弥补蔬菜经营亏损，弥补后纳税仍有困难的，可适当减免所得税。

以上所减免的各税，必须按现行财税体制报财税部门批准后执行，减免税款须按规定用于企业更新、改造，发展肉、蛋、蔬菜、豆腐制品生产，促进副食品购销体制改革和企业的横向联合，搞活市场供应，不准挪作它用，否则，税务机关有权收回。

本规定从一九八八年一月一日起执行。