菜品毛利率怎么算菜品毛利率50%怎么算？

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答，一道菜品的毛利率的计算方法是，销售毛利率=毛利润÷菜品出售价x100%。毛利润=菜品出售价一菜品的成本价。例如，某菜品售价30元，其成本为15元，毛利润=30元一15元=15元。销售毛利率=15÷30x100%=50%。

计算单品毛利率，首先要算出制作单品所需要的所有食材物料（包括肉、菜、油、调料）的数量（重量或容量或个数），然后根据当前采购价格计算出所需的每一种食材物料的成本，累加起来就是单品的食品成本，用食品成本除以销售价格就可得出单品的毛利率。

目前很多餐厅都在制作菜品成本卡，有了成本卡就能轻松的计算出单品的毛利率。

成本卡就是一张简单的表，标明单品所需的各种配料的克数，例如猪肉100克，盐5克，鸡精2克。有了克数，再掌握当前的采购价格，就能算出单品成本和毛利率了。以上答复由《餐饮邦》田广利提供，仅供参考。

毛利率是产品或商品的毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。

菜品毛利率为50％，计算方法举例如下：假设一家餐馆一天的营业额为1万元，进货成本为5千元。其毛利率=（10000-5000）/10000X100％=50％。

菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。

2、毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。

3、毛利率按行业分为工业企业的产品销售毛利率；旅游饮食服务业毛利率；商业企业的商品销售毛利率；建造施工企业毛利率；交通运输业毛利率等，计算公式：毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%。

4、毛利率大小会受到很多因素的影响，包括市场竞争、企业营销、研发成本、品牌效应、固定成本、技术成本、技术工艺、周转率、生命周期、产品部件等。固定成本是指固定资产上的投入，如机器设备、厂房、厂租的投入，这些构成固定制造费用。

1、菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。