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玉米白酒如何去除玉米味？
包谷酒里的包谷味其实来自包谷的胚芽，事先去除胚芽可以减少酒里的包谷味，也可以混合其他的粮食，冲淡包谷味。
如果你有条件的话，可以选择食用香精去掩盖包谷味，这些都是比较实际的处理方法。在制作包谷酒的时候，一定要选好材料，选那些籽粒饱满、没有发霉也没有虫蛀的包谷，这样制作起来可以免除许多杂味，也能让酿好的包谷酒味道更加纯正。
能不能用白酒代替酒曲泡制玉米钓鱼？
有些白酒可以，有些不可以。用酒泡制鱼饵，应该使用曲酒，特曲、大曲、二曲类等都可以，吸引鱼类的是它的曲香味而不是酒味。其他非曲香型的白酒不行，没有效果，比如，使用茅台就没有效果。
我朋友做的玉米酒想勾兑一下？
你好： 玉米原浆是什么样的酿酒工艺，若是清香工艺，勾兑浓香酒风格，质量也是最低档次的。
两种酒水区别很大，勾兑的师父要先化验酒水质量指标，然后在进行分析，缺少什么补什么的原则进行勾兑。希望能帮到你！一斤玉米能出多少酒？
一斤玉米能出0.4至0.5斤酒。
使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要先把玉米用水浸泡起来,一般浸泡24小时左右。玉米蒸煮爆开后,即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池,摊凉完成后,就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同,需要视各种酒曲的使用。
玉米酿酒时，酒味是酸的该怎么办?求解，要快？
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。 蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
